香蔥肉鬆辮子麪包的做法 鹹香味美滴~【香蔥肉鬆辮子麪包】 香蔥肉鬆辮子麪包怎麼做
“家裏囤貨肉鬆還有不少,抓緊時間消耗。
正好家人也愛吃鹹味麪包。
麪包做好很快就吃完了~~哈哈~~
這次的麪包配方中沒有用黃油
炒的蔥油加入,美味又健康~~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香蔥肉鬆辮子麪包的做法步驟
1、先炒蔥油。取切碎的蔥白30g。
2、25g食用油倒鍋裏中小火燒熱倒入蔥百碎炒香,關火晾涼,這個量是全用的。
3、除蔥油外把麪糰裏所有材料放入麪包機桶內。
4、選擇和麪程序20分鐘,完成後加入已經完全晾涼的蔥油。繼續和麪程序20分鐘。
5、麪糰取出滾圓。
6、放烤箱內選擇發酵功能30度一小時左右。
7、發酵至2~2.5倍大。
8、發酵好的麪糰取出排氣。
9、平均分成6份,每份74克左右。
10、滾園,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
11、鬆弛好的麪糰擀成橢圓形,壓薄底邊。
12、放上肉鬆,肉鬆肯定會鬆鬆散散的,會不好卷,用刮板整理一下,肉鬆靠近上方,就是要開始捲起的那頭。
13、開始卷。
14、邊卷邊往回推肉鬆,就是儘量卷緊些,不然會捲入很多空氣,成品就會有很大的氣孔。
15、捏緊收口。
16、卷好的麪糰先蓋上保鮮膜,依次全部卷完,鬆弛10分鐘。
17、鬆弛好的麪糰先取3條輕輕搓長至30cm左右。
18、三條頂端捏在一起,可在接口處少少的抹一點水,更好粘合。
19、然後就是編麻花辮。
20、把兩頭的接口處都要捏緊一些。
21、兩頭反壓到麪糰下面去,以免烘烤時爆開。放進烤盤,把另外一個也做好放入。
22、放烤箱選擇發酵功能,35度40分鐘左右發至2倍大。
23、發酵好的麪糰均勻的刷上一層全蛋液。
24、刷好蛋液後才拌香蔥餡。稱出切碎的香蔥葉45克。
25、把香蔥餡裏所有材料放一起快速拌勻。
26、鋪在麪糰表面,撒少許白芝麻。
27、送入提前預熱好的烤箱。上下火180度烘烤18分鐘左右。
28、烤好立即取出放晾架上晾涼,在麪包還有點餘溫時裝入密封袋。
29、成品。
30、成品。