紅糖伯爵排包怎麼做,紅糖伯爵排包的做法
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
紅糖伯爵排包的做法步驟
1、主料裏所有中種材料放在一起
2、揉成光滑且稍微軟一點的麪糰,冷藏發酵18個小時左右
3、這是冷藏發酵好的麪糰,提前取出室溫回溫一個小時
4、輔料放入麪包機
5、把中種麪糰撕成小塊,放入麪包機
6、啓動揉麪功能,揉成光滑麪糰
7、放入黃油繼續揉麪
8、直到麪糰呈擴展階段,收圓麪糰,啓動發酵功能
9、發酵至麪糰兩倍大即可
10、取出麪糰,分割成等分,滾圓,靜止十分鐘
11、擀開一個麪糰後把面丕橫過來,再用手把一邊按薄
12、從上到下捲起來,整理好
13、全部做完後放入烤盤,啓動二次發酵
14、麪包丕發酵漲大,大概四十分鐘,預熱烤箱160℃,烤25分鐘即可
15、帶點紅茶味道的排包就做好啦。
小竅門
麪粉的吸水量不同,請酌情處理
烤箱溫度不同,根據自己家的調節
紅糖是起到一個搭配紅茶顏色的功能,甜味的濃淡還是取決輔料裏白糖的多少。