麻辣酥脆魚鱗怎麼做,麻辣酥脆魚鱗的做法
“買了一條很大的魚,刮下來不少魚鱗,鱗片比較大,我沒捨得扔。想到了老爸曾經做過的炸魚鱗,酥脆可口,味道很不錯。可惜老爸已經不在,不能手把手教我了,只能憑記憶去做這個菜了。我老爸是個名副其實的美食家,不僅愛吃,也愛做會做。我們小時候是物質匱乏的年代,但憑藉老爸的手藝,我們姐妹真是沒有吃過苦,老爸總是能把各種食材變成美味的食物,讓我們吃的很滿足。記得這個炸魚鱗,當時老爸做好給我們吃時讓我們猜是什麼,吃起來脆酥香,左猜右猜,就是沒有猜魚鱗,因爲根本想不到魚鱗還能吃啊。得知是魚鱗做的,好新奇,還有點不相信。後來老爸再做時,我一直在一邊觀摩,才知道原本要扔掉的魚鱗也能做的這麼美味啊。我今天的做法就是按老爸當時做法做的,炸好的魚鱗很酥脆,但我吃的時候心裏有些酸楚,我知道那是對老爸的思念,我把這思念深藏心底!而美食也是表達我對老爸深深思念的一種方式!”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
麻辣酥脆魚鱗的做法步驟
1、洗淨的魚鱗用水煮幾分鐘
2、煮好後撈出控幹水分,煮了以後魚鱗表面的膠質會溶解到水中,這樣魚鱗更容易炸到酥脆
3、煮魚鱗的湯因爲有膠質,不要扔哦,過濾一下
4、加一點鹽和胡椒粉再煮一會,讓湯汁濃縮
5、然後倒入容器中晾涼就可以凝固成美味的魚鱗凍了。
6、植物油燒至6成熱,倒入魚鱗炸
7、炸到酥脆撈出
8、調味料在碗中混合均勻
9、把炸好的魚鱗拌上調味料就可以享用啦
小竅門
調味料可以根據自己喜歡調整,不喜歡辣的可以不放辣椒