松花蛋有營養嗎

松花蛋是中國傳統的風味美食之一。松花蛋口感鮮滑爽，味道鮮美。非常受人們的喜愛。每年幾乎每家每戶都會準備松花蛋。由此可見松花蛋是非常受人民追捧的。不少人會問，經常吃松花蛋有營養嗎？哪些人不適合吃松花蛋呢？這些問題由我來一一揭曉。

松花蛋有營養嗎

一、別名

松花蛋、變蛋、彩蛋、鹼蛋、泥蛋

二、簡介

皮蛋也叫松花蛋、變蛋、彩蛋、鹼蛋或泥蛋等，是用石灰等原料醃製後的蛋類食品，因蛋白中常有松針狀的結晶或花紋而得名。它是我國傳統的風味蛋製品，不僅爲國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。 皮蛋，將生鴨蛋醃入石灰和穀殼中約50～100天，就變成了半透明的藍綠色，看起來會老許多，因此英文名爲“一千歲”。它的質地堅實，味道濃郁而略帶腥味，是

三、皮蛋的功效與作用

1、潤喉 、去熱 、醒酒 、去大腸火 

治瀉痢皮蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。

四、如何挑選皮蛋

選購皮蛋時，可將皮蛋放在手上輕輕掂一掂，顫動大的品質好，無顫動的品質差；或手執皮蛋在耳邊搖動，品質好的無響聲，品質差的有響聲，聲音越大品質越差；用燈光透視，若蛋內大部分呈黑色或者深褐色，小部分呈黃色或淺紅色爲優質松花蛋，若大部分呈黃褐色，則爲未成熟皮蛋。

五、皮蛋的製作技巧

松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

六、皮蛋的保存方法

3個月左右，皮蛋是用鹼性物質浸製而成的，蛋內飽含水分，若放在冰箱內貯存，水分就會逐漸結冰，從而改變皮蛋原有的風味。此外低溫保存還會影響皮蛋的色澤，容易使皮蛋變成黃色，所以冰箱內不宜存放皮蛋。如果家中有吃不完或者需要保存一段時間的皮蛋，可放在塑料袋內密封保存，置於陰涼通風處，一般可保存3個月左右而風味不變。

七、皮蛋的食用禁忌

食用皮蛋應配以薑末和醋解毒；皮蛋最好蒸煮後食用，不宜存放冰箱。

以上我解釋了松花蛋有營養嗎，以及松花蛋的挑選、製作方法、保存方法、食用禁忌。相信大家對松花蛋的瞭解十分透徹了。最後提示大家松花蛋不宜多吃，尤其小孩腸胃不好，最好少吃。好了，對於松花蛋我就介紹這麼多了，如果您還想了解其他內容，請多關注我！