海米拌菠菜的做法 巜皇上吃什麼》:海米拌菠菜 海米拌菠菜怎麼做
“我非常榮幸,申請到《皇上吃什麼》這本書。謝謝美天,小美😜書末附溥傑妻子愛新覺羅:浩記錄下來的三十多道皇家菜譜,我依葫蘆畫瓢,仿了一道拌菠菜😊.微辣,鹹鮮,還有海米和芝麻醬的香味兒,味道不錯👍”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
海米拌菠菜的做法步驟
1、菠菜去根擇洗淨。
2、切成二指段。
3、鍋內適量水燒開,菠菜焯至斷生變油綠。
4、撈出控水。
5、海米用溫水泡10分鐘。
6、控去水份備用。
7、蔥末,薑末,小米椒切斜絲。
8、鍋內一點點花生油燒熱,花椒炸香撈出。(忘撈出來了😅)
9、海米放入。
10、炸金黃關火備用。
11、蔥姜,小米椒放碗內。
12、生抽稍多些,陳醋,香油,芝麻醬。(生抽和海米鹽味已有鹹味,不用放鹽,口味重者自行掌握)
13、攪勻。
14、澆到焯好的菠菜上。
15、拌勻。
16、裝至杯中,壓實。
17、扣到碟中,湯汁沿邊倒入。
18、海米放菠菜上即可。
19、成品。
20、成品。
21、這是書上的原菜譜。我略做了改動。如果不澆汁,放到小碟裏,跟插圖倒是有點神似。沒有胡麻油,用花生油代替了。菜譜中菠菜讓剁成泥,我改切成二指小段了。😅