“清水煮蘆筍可以保留白蘆筍的清香味,配上自制的白葡萄酒蛋黃醬讓清淡的白蘆筍一下子又高尚大了”
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
白蘆筍配醬的做法步驟
- 1、白蘆筍用刮皮刀去掉一些比較厚的皮,清水煮開後,加入蘆筍煮熟
- 2、醬汁部分:檸檬壓出檸檬汁備用。黃油加熱成液體,常溫冷卻。
- 3、在容器內加入三個蛋黃,一大勺水,用打蛋器攪拌。隨後加入3大勺白葡萄酒,繼續攪拌
- 4、隔水加熱法繼續攪拌:鍋中燒開水後把3中的容器放入鍋中,隔離加熱,一邊加熱一邊不停攪拌,直到變成相對粘稠的醬汁。隨後一點點加入2中的黃油水,繼續攪拌
- 5、最後加入鹽,黑胡椒,檸檬汁調味即可