燜面要注意的細節，燜面用大火還是小火

燜面可以說是北方人的最愛了，隔三差五就要吃燜面了。雖然燜面做起來很簡單、很快，不到十分鐘就可以出鍋了。但是在做燜面的時候還是會有遇到一些小問題，比如說：燜面用大火還是小火?接下來我們就一起來探討一下這個問題。

一、燜面用大火還是小火

燜面說起來很簡單，但是做起來還是有一定的難度的，當然在火候的把握上就是那麼一個小小的難題。在燜面的時候我們到底應該怎麼調節這個火候呢?在燜面的時候，一定要小火慢慢的燜，千萬不要用大火，大火很容易糊鍋。在小火燜面的時候，一定要時刻關注着鍋裏的湯汁變化，中途一定要將面進行攪動，這樣做出來的麪條受熱均勻，在入味和上色上也是一絕的。

二、做燜面需要注意的幾個小細節

所謂燜面，顧名思義就是利用水蒸氣的熱量來把配菜和麪條給燜熟。聽起來燜面還是挺簡單的，但是如果你沒有把握住這幾個小細節，你的燜面口感上就會稍有差池。

1.做燜面的麪條最好用手工製作的麪條，而不是超市裏麪包裝好的麪條，因爲手工製作的麪條對於包裝好的更新鮮，吃起來也更有嚼勁。

2.買回來的手工麪條不要用水燙熟，直接放乾麪即可，這樣煮出來的燜面更加入味，更有嚼勁。如果說用熱水煮過的話，很有可能出來燜面的時候麪條爛掉的情況。

3.做燜面的時候一定要用小火，大火很容易糊鍋。

4.燜面裏面的配菜最好在燜面前炒一下或者用熱水焯燙，不然很容易吃壞肚子。

燜面做起來很簡單，而且食材也很靈活，配菜可以根據自己的個人口味進行搭配，可以是豆芽、豆角、茄子;也可以是雞蛋、五花肉。燜面的時候只要掌握住小火的要領，再加上一些自己喜歡的配菜，燜面的口感就不會太差。