牛腩肉的做法

你們知道牛腩肉嗎？其實它就是我們今天話題的主角喲。聽朋友們說牛腩肉的製作方法十分簡單，並且還有很多的製作樣式，不知道是不是真的？那麼我們今天就一起去學習學習牛腩肉的製作方法吧，隨便還可以使我品味到不同的美食喲。

牛腩肉的做法

一、牛腩蘿蔔

材料：牛腩，白蘿蔔，老抽，鹽，雞精，料酒，冰糖，芝麻，蔥姜

做法：

1、牛腩洗淨後放入水中，加料酒、蔥姜煮20分鐘去血水。

2、煮好的牛腩放涼後切塊，蘿蔔切塊。

3、鍋熱油，爆蔥姜，煸炒蘿蔔和牛腩，加老抽、鹽、冰糖、料酒及一碗水，大火燒開後轉小火慢燉，直至牛肉及蘿蔔收汁入味，酥而不爛。最後加少許雞精，撒芝麻裝點。

二、紅燒牛腩

材料：牛腩550克，生薑5片，大蒜1根，八角4顆，馬鈴薯200克，胡蘿蔔100克，調味料：冰糖30克，海天牌海鮮醬2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml

做法：

1、將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。

2、鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗淨備用。

3、鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，並變爲焦糖色。

4.加入薑片，大蔥段，八角翻炒出香味。

5、再加入牛腩翻炒至均勻上色。

6、加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。

7、注入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開後小火燉90分鐘。

8、另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿蔔和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。

9、再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開後繼續小火燉約60分鐘。

10、至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕鬆的插入瘦肉部份即可。

三、番茄燉牛腩

材料：牛腩2斤，番茄4個，胡蘿蔔2根，花椒、大料、蔥、姜、八角各適量

做法：

1、牛腩切塊，以開水燙洗兩次，洗淨。

2、胡蘿蔔洗淨切塊。西紅柿洗淨，切成塊。

3、砂鍋中加入適量白開水，放入牛腩，同時放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉文火燉。

4、燉30分鐘後，加入胡蘿蔔塊、西紅柿塊以及少許醬油。

5、燉到2小時左右，加入適量鹽。

6、再燉30分鐘左右即可上桌。

四、香燜牛腩

材料：牛腩1斤切塊，牛肚1斤切條，蒜頭6粒，生薑5片，幹指天椒6個，花椒，八角，香葉少許，米酒少許，老抽，生抽少許，冰糖1小塊

做法：

1、牛腩和牛肚洗淨分別飛水，然後幹鍋炒炒牛腩，炒幹水份盛出備用。

2、鍋熱放油爆香蒜頭和薑片盛出備用。

3、放花椒微炒，聞到香味倒入牛腩和指天椒爆香，噴撒少許米酒炒勻。

4、倒入爆好的薑片和蒜頭，兜勻，放水蓋過牛腩和牛肚，加入冰糖、香葉一起煲滾。

5、加生抽、老抽，中火煲20分鐘後轉中小火煲40分鐘，熄火。

6、在煲中燜泡着30分鐘以上(最好泡2個小時)，再開火煲滾就可熄火吃了。

我還是剛剛纔知道，原來我們的生活中還有牛腩肉身影的存在。我一直不知道什麼是牛腩肉，直到剛纔我才知道牛腩肉長什麼樣的。聽朋友們說牛腩肉的肉質十分嫩滑，特別是把它作爲主料是時候，他的味道才能更加的呈現出來，不知道是不是真的？