湘菜肉末米豆腐怎麼做,湘菜肉末米豆腐的做法
“米豆腐是四川、湖北、湖南這些地方很常見的一種食物,都是同豆腐、涼粉這類產品同時售賣,上海沒有這玩意,之前去紅辣椒(一個連鎖川菜飯店)點過一個米豆腐烤魚,僅僅吃過一次,後來每次去都會詢問這道菜品,每次都被告知沒有,不知是不好運輸還是做米豆腐的師傅已經離職。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
湘菜肉末米豆腐的做法步驟
1、把所有能到的配料都按圖準備好。
2、在水中放入鹽燒沸騰之後放入米豆腐煮1分鐘撈出待用。
3、熱鍋少油,放入肉末、酸豆角炒香。下小米椒、蒜、豆瓣醬混合均勻炒香,然後放入米豆腐。
4、儘量用拋鍋的動作讓米豆腐和肉末混合均勻,用鏟子米豆腐容易壞。加少許水繼續翻動鍋子,收汁到合適撒蔥花出鍋。
小竅門
米豆腐是朋友的老家把一塊塊豆腐抽真空後,快遞到無錫~再快遞到小美手中,吃着豆腐覺得好神奇的感覺,反正吃一口氣吃光了。
本次做的時候有點小瑕疵,最後沒有放點水在鍋中,肉的香味沒有完全融入到豆腐中,親們在製作的時候最後可以稍微加點水翻制一下呢。