1、原料
2、豆腐乾對角切成一字刀紋,切好後反面同樣切成一字刀紋,深度約爲三分之二。(切出刀紋豆腐乾更容易入味)
3、再切大約1釐米左右的長條塊。
4、切好的豆腐乾放入熱油鍋中炸置呈淺棕紅時撈起。
5、炸好的香乾撈出備用。
6、炒鍋留底油,放入蔥段,薑片、香葉、八角、小火編出香味。
7、放入麪醬炒香。
8、加入高湯,料酒、生抽、白糖大火燒沸。
9、放入炸好的豆腐乾。大火燒沸,轉中小火燜煮讓豆腐乾更入味。
10、湯汁剩三分之一時,減去蔥姜等調料不用。
11、放入香芹,大火翻炒均勻湯汁收盡即可。
12、醬好的豆乾色澤棕紅,醬香濃鬱,鹹中帶甜。醬好的豆副幹,熱吃,涼吃都可以,用來下酒、做零食都不錯哦!