1、主料白鰱魚(胖頭魚)
2、白鰱魚洗淨剁下魚頭,將魚腩切塊。
3、將魚頭和魚腩沾乾麪粉,放油鍋煎至微黃。
4、將白鰱魚的魚身切塊,用料酒和醬油醃製15分鐘。
5、煎好的魚頭魚腩放煮鍋裏,加熱水,蔥姜大料用大火煮湯。
6、豆腐一半切小塊,一半切片。
7、白菜心切塊備用。
8、大火煮至魚湯濃白。
9、放入豆腐和白菜芯再次煮開,放入白胡椒粉,鹽味精。
10、魚頭魚腩湯做得了。
11、醃好的魚肉放油鍋煎至金黃色。
12、豆腐塊煎至金黃色。
13、用醬油醋料酒白糖少許水調成料汁兒。
14、用大料熗鍋,放入煎好的魚和豆腐,放入蔥薑蒜。倒入料汁兒。
15、用大火燒開,轉中火燒製。
16、燒到收幹湯汁兒即可
17、鰱魚燒豆腐