家常豆腐怎麼做的菜譜,家常豆腐的做法
“家常豆腐是一道常見的家常菜,主要用豆瓣醬、鹽、醬油三種調料調味,含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
家常豆腐的做法步驟
1、食材洗淨,蔥薑蒜切片備用。
2、北豆腐切成三角形厚片。
3、胡蘿蔔切薄片,青紅椒切塊。
4、平底鍋內放寬油,燒至六成熱。
5、放入豆腐,炸至兩面金黃色。
6、撈出控油,備用。
7、鍋內留底油,繼續加熱,放入豆瓣醬,小火炒香。
8、放入黑木耳、胡蘿蔔翻炒,再加入蔥薑蒜片,炒出香味。
9、放入炸好的豆腐,加入料酒、醬油、一小碗清水、適量鹽,炒勻。
10、煮2到3分鐘,放入青紅椒,翻炒均勻。
11、淋入水澱粉,大火收汁。
12、出鍋,盛盤。
小竅門
1、油溫高一些,炸豆腐容易定型,不吸油。
2、將配菜炒熟再放炸豆腐,豆腐不易碎。
3、根據喜好勾芡汁,喜歡汁液厚一些,欠汁就濃一些,相反就薄一些,放入澱粉時一定要大火。