酒釀雞腿的做法 酒釀雞腿#肉肉廚 酒釀雞腿怎麼做

“大家好~我是肉肉廚！今天我介紹的這道菜叫--酒釀雞腿。酒釀也叫米酒，能夠幫助血液循環，具有補血養顏、舒筋活絡延年益壽的功效，特別對女人有益。而雞肉蛋白質含量高且與其它肉類相比脂肪含量較低。所以把酒釀和雞肉配在一起，是一道營養十分豐富的菜餚。並且通過燜的方式，使雞能吸收到酒和醬料的味道，吃起來更有淡淡酒香，味道更可口。希望大家喜歡~~也可以在家裏試試做！！！”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

酒釀雞腿的做法步驟

• 1、食材展示：雞腿2個，姜1塊，蔥2根，玉米澱粉8克，酒釀汁100ml，八角2個，老抽5克，生抽15克，鹽3克，油15ml。

• 2、首先將雞腿洗淨切塊備用。冰凍雞肉需要飛水（去掉血水），再洗淨備用。

• 3、蔥切蔥花，薑切片備用。

• 4、將雞塊放在一個大碗裏，加入一半薑片，蔥花，一半酒釀汁，一半生抽，一半鹽，一個八角將雞拌勻後醃製半個小時。

• 5、醃製到25分鐘的時候，把玉米澱粉加入醃製的雞肉中攪拌均勻再繼續醃製5分鐘。

• 6、起鍋熱油，加入薑片炒香。

• 7、加入八角繼續炒。

• 8、再加入生抽和酒釀調製好醬汁。

• 9、倒入醃製好的雞肉，醃製的醬汁也一起倒入。

• 10、攪拌均勻後蓋上鍋蓋燜煮3分鐘開蓋。然後加入老抽調色。

• 11、大火收汁即可出爐。燜煮期間不要加水，雞肉從入鍋開始10分鐘即可出鍋。要控制在10分鐘把汁收完。這樣的雞肉才嫩滑多汁又入味。

• 12、好啦~~來張全景圖。一鍋香噴噴的酒釀雞腿可以上桌啦！！加碗白飯！！可以開吃咯~~~

小竅門

最後一步需要收汁，這樣雞肉纔會入味！