1、準備:新竹米粉很細,用清水泡軟約20-30分鐘。
2、電煮鍋裏水燒開放入米粉燙一分鐘。
3、撈出來瀝水裝盤,調老抽攪拌均勻備用。
4、準備:瘦肉,蔥,香菜。
5、瘦肉改刀切薄片放生抽,胡椒粉,生粉,花生油抓勻醃製一會兒。
6、蔥,香菜改刀切段。
7、蔥白切末放入瘦肉一起。
8、熱鍋放油,下醃製好的瘦肉翻炒至焦香。
9、把蔥,香菜段放入。
10、再把米粉也放入。
11、用筷子翻拌米粉,讓米粉受熱均勻。
12、大火翻炒約兩分鐘即可(我只用老抽調味試了一下淡了點,所以添加了少許生抽)。
13、成品圖。
14、成品圖。