烤鴨的做法 新年香飄飄烤鴨 烤鴨怎麼做
“一直都很想學做烤鴨,喜歡吃皮脆脆的~於是在做之前Google了很多烤鴨的方法,看得頭都暈咧~好像如果要做脆皮的話是要吹氣泡的~暈倒!
最後還是靠自己DIY,烤了一個還不錯的香噴噴的烤鴨~~
HappyNewYear~~
Goodluckin2012!!”
食材明細
- 五香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
烤鴨的做法步驟
1、冷凍鴨子一隻,解凍後洗淨整理好切開肚皮趴在切菜板上~讓我想起‘趴鴨’~ :)
2、全身抹上椒鹽~給鴨子按摩幾分鐘,使椒鹽完全滲透到皮膚~
3、把除蜂蜜以外的調料加些水拌在一起,再給鴨子來個淋浴,讓鴨子趴在‘大浴缸’裏~保鮮膜封起來放冰箱過夜.
4、第二天起來把醃鴨子的汁倒進碗裏備用。鍋裏燒一鍋滾燙的水,拎住鴨翅膀,滾水往鴨子身上淋幾遍,淋的時候會看到鴨皮緊縮,還會呱呱大叫!!
5、用蜂蜜、酒加點水拌勻,等鴨子瀝乾水趁熱的時候在皮上刷一層蜂蜜水,放通風處風乾.
6、1~2小時風乾後再刷上蜂蜜水,碗裏剩一些蜂蜜水備用,繼續風乾約三個小時。
7、烤盤鋪上錫紙,土豆和洋蔥切片後鋪上。
8、擺上鴨子~
9、在鴨子骨頭露出來的地方用錫紙裹起來,避免烤焦。
10、烤箱預熱5分鐘,再將溫度調至200度,淋上之前醃鴨子的醬汁,烤的過程中要注意觀察,中間要給鴨子不停地翻身。皮上烤焦的地方再用錫紙蓋起來。
11、鴨子烤得差不多的時候再刷上剩下的蜂蜜水,調到風扇檔繼續吹十幾分鍾,香噴噴的烤鴨就新鮮出爐了~
12、鴨子砍一半,看起來有點焦,但吃起來並沒有焦味,很香~
小竅門
本人是第一次做烤鴨,只是感覺烤箱烤得不夠均勻,烤到最後基本上都用錫紙把鴨子蓋完了~~
小時候看到別人做烤鴨是用一個很大的缸(不知道里面是不是放有碳),然後用鐵棍穿過鴨子轉着烤的。哎~那都是多少年代的事情了~~