火龍果班戟的做法 港式甜品【火龍果班戟】 火龍果班戟怎麼做
“班戟在甜品店很常見,一般會有榴蓮班戟,芒果班戟。爲了節省成本,很多店家都用植物性奶油作爲餡料,所以我很少吃。其實,自己在家裏做班戟也不是一件難事,一個不粘鍋,一盒淡奶油,適量的新鮮水果,班戟就能做起來,隨做隨吃,新鮮美味。還可以根據自己的喜好,多放點奶油,吃個滿足呢!要是想做其他顏色的班戟皮,可以考慮用綠茶粉,水果粉,果蔬原汁調色,要是不介意,色素也可以,DIY都很隨意嘀!
模具:6寸不粘可麗餅煎盤”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
火龍果班戟的做法步驟
1、將雞蛋,糖粉攪打均勻至糖融化。
2、加入純牛奶,拌均勻。
3、篩入低筋粉和紅曲粉,攪拌均勻。
4、黃油隔水融化後倒入麪糊裏,拌均。
5、將麪糊過篩兩三遍。
6、放入冰箱冷藏靜置半個小時。
7、6寸不粘煎鍋抹上一層薄薄的油,然後勺入約30毫升的麪糊,攤成圓形。
8、小火加熱,煎到麪糊凝固,過程無需翻面,熟了就倒扣出來。
9、班戟皮冷卻後,在貼着鍋的那麪包餡,擠上淡奶油,放入火龍果肉,先左右包,再前後包。
10、包好後翻過來,擺盤即可。
小竅門
1、加紅曲粉是爲了區分班戟的口味,一般芒果味的是黃色皮,榴蓮味的是綠色皮,火龍果味是紅色皮。要是沒有紅曲粉可以不放,關係不大。
2、煎班戟皮的時候用小火,皮凝固了就可以倒扣出來,不要煎過火了,否則包的時候容易開裂。
3、麪糊剛夠攤開整個煎盤即可,太多會導致皮厚,包的時候容易裂,口感也不好。