麻辣澆汁鯽魚怎麼做,麻辣澆汁鯽魚的做法
“ 鯽魚的營養特點是營養素全面,含糖分多,脂肪少,含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸,所以吃起來既鮮嫩又不肥膩,還有點甜絲絲的感覺。常吃鯽魚不僅能健身,還能減少肥胖,有助於降血壓和降血脂,使人延年益壽。產婦食用鯽魚,不僅可以增加營養,還能有效催乳。鯽魚肉還能防治動脈硬化、高血壓和冠心病,並有降低膽固醇的作用,中老年人和肥胖人羣吃它也特別適宜。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
麻辣澆汁鯽魚的做法步驟
1、鯽魚去鱗去內臟洗淨切花刀。兩面刀口深些便於入味。
2、加鹽、胡椒粉和料酒醃10分鐘以上。
3、青、紅椒切絲,蔥姜也切絲。幹辣椒切碎。
4、平底鍋放油燒熱下鯽魚。魚下鍋前擦乾水,再抹些鹽。
5、小火煎至一面起硬殼再翻面煎至兩面都起硬殼了。加蓋小火燜2分鐘,翻面再燜1分鐘。關火。
6、魚裝盤上,將青紅椒絲、蔥薑絲鋪在魚身上。
7、鍋裏熱少許油,把幹辣椒和花椒爆香後連油一起澆淋在魚身上。用鍋內餘溫加熱海鮮醬油再淋魚上,最後灑上孜然即可。
小竅門
魚抹鹽要抹夠,之後的操作不再加鹽。這魚口味象烤魚,但不使用烤箱。非常方便美味。