蜜汁味噌烤雞腿的做法 【蜜汁味噌烤雞腿】 蜜汁味噌烤雞腿怎麼做
“烤箱真是居家必備的最忠實的好夥伴,不僅可以烤蛋糕麪包,還可以讓我們在免受油煙洗禮,高溫炙烤的同時,做出一道道美味的菜餚哦~
今天這一道菜,又是可以偷懶的烤箱菜。
主料是大雞腿,原本打算做“叉燒雞腿”,拿叉燒醬的時候,瞥見了旁邊的味噌醬,於是突發奇想的用了味噌醬來醃製。
這次的嘗試真是一個大大的驚喜!如果用百分制計算,那麼這個烤雞腿從顏色到味道,在我這裏,都可以打到95分!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蜜汁味噌烤雞腿的做法步驟
1、雞腿先用清水浸泡1小時,泡去部分血水,然後洗淨,用廚房用紙吸乾表面水分;
2、用牙籤在雞腿上扎些小洞,幫助更好的入味兒;
3、準備好蔥薑蒜,醬油、料酒等調味料;
4、雞腿放入碗中,依次加入料酒、醬油、鹽、黑胡椒,用手按摩一下;
5、蔥切段,姜切厚片,加入碗中;
6、蒜去皮後壓成蒜泥,加入碗中;
7、加入味噌醬,按摩片刻,使雞腿表面均勻的裹上醬汁;
8、裝入保鮮袋中,放在冰箱冷藏過夜;
9、第二天烤之前,烤箱預熱190度。取一個小碗,倒入蜂蜜和一小勺水,混合均勻。烤盤墊上錫紙,用來接烤制過程中滲出的油脂;
10、.挑出醃料中的蔥薑蒜,將雞腿放在烤網上,刷上一層蜂蜜水;
11、將烤盤和烤網都送入烤箱,烤網放在中層,烤網放下層,180度,烘烤25~30分鐘;
12、中間烤到10分鐘左右,待一面烤制金黃後,將雞腿翻面;
13、刷上一層蜂蜜水,再送入烤箱;
14、繼續烘烤5分鐘,然後再次刷一層蜂蜜水;
15、送入烤箱,繼續烘烤,至叮聲響起,表面金黃冒油。
小竅門
1.雞腿洗淨後,吸乾表面水分並且扎些小孔,可以更好的入味兒;
2.醃製雞腿時,也可以將全部調味料混合均勻後,再加入雞腿中,按個人喜好來操作即可;
3.雞腿醃製的時間一定要充分,如果時間比較緊張,可以適量多放些鹽;
4.刷蜂蜜水的目的,一是可以提鮮,二是幫助上色;
5.具體的烘烤時間要根據實際情況決定。烘烤結束時,可以用牙籤在雞腿肉最厚的地方扎一下,如果沒有血水滲出,就表示熟了。