客家手工肉餈怎麼做,客家手工肉餈的做法
“這道菜在我們翁源客家人的風俗節日,宴席裏是必不可少的一道菜。
小時候,只要奶奶一做這肉餈,總是把在門外玩耍的我們,聞着味就往家跑,饞得剛出鍋,不顧滾燙的就往嘴裏塞。
現在,我一做這道菜,不愛吃肉的小貝總能多吃一碗飯,我的心蠻滿足的^_^”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
客家手工肉餈的做法步驟
1、重要材料~紅蔥頭
2、農家豬肉,豬前腿肉
3、剝好紅蔥頭,洗乾淨後剁碎(如果有絞肉機,就好用工具剁,因爲……實在太讓人“感動”啦~小貝說的,感動得流淚了😂)
4、1.手工剁碎豬肉(個人覺得用絞肉機打碎的,失去了彈性,沒有手剁好吃)2.剁好的肉里加入剁碎的紅蔥頭,紅薯粉,鹽,生油,生抽拌勻3.按喜好大小打成丸子,如果中途覺得粘手,可以準備一碗清水沾溼手再打
5、上鍋隔水蒸大概20分鐘左右(看丸子大小,反正蒸熟了就可以吃了)
小竅門
1.個人覺得,肉要用前腿肉,因爲肥瘦各半,用來打丸子就好,太瘦太柴,太肥易膩,肥瘦各半最好,如果是農家豬肉會更香
2.紅蔥頭,一定不能用洋蔥代替,味道會怪怪滴
3.紅薯粉如果能買到農村自家曬制的最好