紅燒茄夾肉怎麼做,紅燒茄夾肉的做法
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
紅燒茄夾肉的做法步驟
1、茄子洗淨;
2、肉切成肉糜;
3、和肉餡兒:蔥末+薑末+醬油1勺+花椒粉+鹽少量+香油少量+料酒2勺
4、順着一個方向攪勻;
5、茄子底部兩邊放筷子,容易做到底部不切段,第六刀切段;
6、切好茄子;
7、把肉餡兒均勻的塞進茄子裏;
8、油溫七成熱時放入茄夾中火炸至焦糖色;
9、切蒜末和小蔥末;
10、切大蔥碎;
11、炸好丸子的油倒出,留一點炒蔥炒軟放醬油熗鍋倒入適量水,加1小勺白糖,把炸好的茄夾放入鍋裏蓋上鍋蓋子咕嘟5分鐘;
12、把茄夾撈出放盤;
13、倒入水澱粉勾芡;
14、放入蒜末和小蔥末,關火;
15、澆在茄夾上面,大功告成!