肉絲扒茄子的做法 家常菜―肉絲扒茄子 肉絲扒茄子怎麼做
食材明細
- 清淡 (口味)
- 扒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
肉絲扒茄子的做法步驟
1、茄子洗淨削皮後,對開切成四條,再切成段
2、發好溼冬菇切成絲
3、瘦肉拉片後切成絲,用鹽、醬油、糖、溼生粉拌勻,再放生油拌勻待用
4、起鍋放油燒滾後,放入醃好肉絲拉油至八成熟撈起
5、肉絲撈起後,把茄條放入油鍋內進行油炸
6、茄條炸至收身並變淡黃色時撈起濾去油份
7、茄條撈起後,裝起熱油,剩下餘油繼續起鍋,放入姜蒜爆炒後,放菇絲翻炒並灑上料酒,加水、鹽糖及胡椒粉拌勻加蓋煮上一下子
8、菇絲煮上一段時間後,加入走過油的肉絲、蠔油同炒勻
9、菇絲與肉絲炒好後,用溼生粉調芡拌勻盛起
10、再起鍋放油、料頭、炸好茄條炒勻,加水、鹽糖再拌勻後,加入煮好的肉絲與菇絲在茄條上面,加蓋煮上一會
11、煮上一會後,放入蔥段即可上碟