海鮮醬炒粉條怎麼做,海鮮醬炒粉條的做法
“我們一家都喜歡吃粉條,經常用粉條燉魚頭啦,包菜炒粉條啦,今天用的前段時間自制的瑤柱海米五花肉醬炒的,加點娃娃菜,非常好吃。”
食材明細
- 香辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
海鮮醬炒粉條的做法步驟
1、先燒開水,下粉條。
2、粉條煮到能用筷子夾斷。
3、將煮好的粉條迅速用自來水沖涼,晾乾水。
4、娃娃菜和辣椒洗乾淨,切絲。也可以用包菜,配菜隨意。
5、這是我自己做的瑤柱海米肉醬,有點辣,有點鹹。也可以用其它醬,老乾媽之類的。
6、小蔥洗乾淨,切寸段。
7、鍋內倒入比一般炒菜稍微多一點的油,先下辣椒絲炒至斷生。
8、接着下娃娃菜炒軟。
9、倒入粉條,翻炒均勻,可以用筷子輔助扒散。如果下鍋前粉條結團了,可以再衝下水,讓粉條散開,濾幹水再倒入鍋炒。
10、倒入海鮮肉醬,倒入半碗開水,翻炒拌勻後,嘗下鹹淡,因爲醬是鹹的,再根據自己的口味加適量生抽和鹽調味。
11、炒至水快乾了,加入小蔥,拌勻,就可以起鍋了。
小竅門
1、粉條如果很長,最好剪斷幾截再燒製。粉條有很多種,細的,寬的,寬的比較難煮一點,最好先泡軟再煮。
2、炒粉條的話,粉條要先煮好再炒,燉煮類的菜餚則可以泡軟後直接煮。
3、炒粉條需要油稍微多一點,或者用不粘鍋,不然很容易糊。