麻辣蝦溜蝦仁的做法 “獨一家”麻辣蝦溜蝦仁 麻辣蝦溜蝦仁怎麼做
“菜名不是我手抖打錯了,是道蝦的菜沒錯,不過既不是單純的麻辣蝦,也不是單純的溜蝦仁,而是麻辣蝦和溜蝦仁的完美合體。之所以有這道菜的誕生,原因很簡單,因爲冰箱裏沒有足夠的海蝦存貨了,現有的那幾只蝦,不夠我家公主塞牙縫的,吃貨們都懂,麻辣勁爽口的菜,斷不能剛吃上癮就沒料了,幸好幾個月前囤了兩大包蝦仁,於是俺就動起了蝦仁的腦筋,於是就有了這道吃過難忘的“麻辣蝦溜蝦仁”。溜過的蝦仁很給力,完全吸收了麻辣蝦的湯汁,鮮香麻辣,蒜香濃鬱,夠勁夠味,值得分享。迄今爲止,暫時還沒看到別人做過這道菜,所以,我就暫時叫這道菜爲“獨一家”麻辣蝦溜蝦仁吧。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
麻辣蝦溜蝦仁的做法步驟
1、蝦去掉頭、蝦腦、有時間可以去掉蝦線,洗淨,瀝水待用。
2、蝦仁洗淨,瀝水,放入少量鹽,澱粉,抓勻備用。
3、幹辣椒剪段
4、大蒜去皮橫切片,姜切菱形小片,韭菜切碎。
5、鍋裏放適量油,蝦仁涼油下鍋。
6、隨着油溫上升,蝦仁變白變Q,澱粉呈透明狀。盛出待用。
7、鍋裏留餘油,中火,將薑片倒入爆鍋,然後放入幹辣椒、花椒,辣椒稍變色。
8、倒入大蝦,放入少許鹽,將蝦炒至外皮桔紅吐紅油。
9、放入蒜片繼續煸炒至蝦皮酥脆,倒入味極鮮繼續翻炒片刻,直至吐油。
10、倒入溜好的蝦仁,翻炒片刻。
11、再根據鹹淡調入適量耗油、鹽和味精。
12、炒勻後裝盤,撒上韭菜碎即可。