瀘州夾沙肉的做法 【瀘州夾沙肉】 瀘州夾沙肉怎麼做

“這幾天新疆連續下大雨，天氣特別的涼快。還感覺到冷。前段時間媳婦說，想吃夾沙肉，趁涼快，今天中午就吃夾沙肉。夾沙肉選用五花肉，把豆沙放入肉片，蒸到熟軟，吃起來香甜鮮糯，肥而不膩。這道菜在我們老家瀘州，特別是農村辦宴席，這到菜到現在都一直不缺席，特別是老人，兒童很喜歡這道美食”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

瀘州夾沙肉的做法步驟

• 1、五花肉選12釐米寬的肉，長度適量；把毛弄乾淨

• 2、放冷水鍋，煮。加薑片，花椒，鹽

• 3、煮到筷子輕插穿，就可以了

• 4、趁熱把肉皮多餘的油，刮掉，用糖色來上色【用了是白糖炒的，最好是冰糖】

• 5、鍋裏油燒到6成熱，把肉皮朝下，用油鍋炸。肉要來回移動，免粘鍋

• 6、炸好的五花肉

• 7、肉下第一刀，不要切斷；第二刀切斷。切火夾片

• 8、剩餘的肉就這樣切

• 9、切好的肉，用少許醬油，讓肉有底味，上色；還有紅糖

• 10、糯米，紅棗提前半天泡漲。豆沙裏面加入核桃末

• 11、爲了讓餡更加美味，加蜂蜜，紅棗末，核桃末

• 12、豆沙片放肉片中，包起來

• 13、一片一片的包起來。做了12片

• 14、扣碗先抹油，肉就這樣放好

• 15、泡漲的糯米，加紅棗，紅糖拌勻。先蒸20分鐘，8成熟【我這一步忘記拍照】

• 16、8成熟的糯米，放入扣碗中

• 17、水開後，繼續蒸一個小時

• 18、做出來的成品