家常肉末燒豆腐怎麼做,家常肉末燒豆腐的做法
“現代人爲了健康,在飲食方面講究低糖低油低脂肪,今天就做一道比較健康的豆腐菜,在燒製時不需要過油煎炸,其做法也非常簡單。這道菜叫做“家常肉末燒豆腐”,主要做法如下;”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
家常肉末燒豆腐的做法步驟
1、炒鍋燒熱注入適量烹調油倒入肉末煸炒。
2、待肉末的水分炒幹倒入蔥花和薑末煸炒出香味烹入紹酒。
3、然後倒入少許醬油翻炒均勻,再放入適量蠔油炒勻。
4、炒勻後注入適量清水。
5、把事先切好的豆腐倒入開水鍋中汆燙煮3分鐘。
6、然後撈出控淨水分倒入煸炒好底料的鍋中。
7、豆腐倒入鍋中後用中火燒製,待湯汁收到70%的時候進行最後調味,撒入少許白糖、胡椒粉和味精攪勻。
8、調好味道後用適量水澱粉勾芡。
9、待芡汁糊化後放入切好的青蒜略炒便可出鍋碼盤。
小竅門
此菜特點;做法簡單、味道鮮美、豆腐香滑、口味厚重,此菜最適宜用來下飯。
溫馨提示;
1、製作此菜選擇韌豆腐比較好,菜成品後既滑嫩又不易碎。
2、製作此菜最好把肉末炒幹炒酥,使肉末下鍋後煸幹水分油脂從渾濁逐漸變得清澈後再放入蔥姜,這樣肉末比較入味不會有肉腥味,豆腐燒好後吃起來滑嫩,而肉末入口後也會粒粒香濃。
3、由於使用了醬油和蠔油,因此可不用再放鹽,只需用少許白糖味精和胡椒粉提鮮即可。
大炒勺的這道簡單快捷易做的一款家常菜“家常肉末燒豆腐”就做好了,供朋友們參考!