“地鍋雞口味鮮醇,餅借菜味,菜借餅香,軟滑與幹香並存,麪食與菜一起出鍋,再來一碗粥,就齊活了!一直覺得這道菜最重要的不是雞,而是貼在鍋邊的麪餅子,一半焦脆,一半吸飽了湯汁軟乎乎的....你們準備好口水吧!”
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
誘人地鍋雞的做法步驟
1、雞腿4個,約500克
2、雞腿切塊,放水中浸泡洗去血水
3、300克麪粉加3克鹽加165克水活成團
4、均等的分割成自己需要的小面團
5、青紅辣椒切段,蔥切段,姜蒜切片
6、鍋內放油,爆香花椒大茴和浸泡過的幹辣椒段
7、放入雞塊煸炒
8、放入薑片和蔥段,烹入料酒,煸炒至水分將幹
9、放入生抽,老抽,蠔油,適量水
10、放入浸泡好的木耳,蓋上鍋蓋燉5分鐘入味,放入適量鹽
11、把小麪糰放入水中浸泡5到10分鐘
12、取麪糰,用手扯成面片放入鍋中,
13、放上青紅椒,蒜片,剩下的蔥,小火再燜5分鐘即可
14、先將面片放入地鍋中,再翻勻雞塊和辣椒,盛入鍋中,放香菜裝飾即可