魚香藕丁怎麼做,魚香藕丁的做法
“藕,微甜而脆,補益脾胃,益血生肌。中醫認爲,藕是一款冬令進補的保健食品,既可食用,又可藥用。補中養神,除百病。常服,輕身耐老,延年益壽。木耳,色澤黑褐,質地柔軟,味道鮮美,可素可葷,營養豐富。養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發。並可防治缺鐵性貧血等,具有很多藥用功效。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
魚香藕丁的做法步驟
1、木耳用溫開水泡發。泡發後的木耳洗淨切大塊,藕去皮切丁。
2、準備好調料,蔥薑蒜切末。
3、生抽、香醋、鹽、糖、花椒麪、澱粉混合在一起調成一碗魚香汁。
4、鍋中加水,燒開後倒入藕丁和木耳焯水。
5、大約3、4分鐘後,木耳和藕丁一起盛出,控水。
6、另起一鍋,小火,加入適量植物油。植物油5成熱的時候倒入豆豉。
7、小火慢炒,炒出豆豉的香味和紅油來。
8、倒入蔥薑蒜末,繼續小火翻炒。
9、倒入藕丁和木耳,翻炒。
10、倒入調好的魚香汁,小火翻炒。
11、大火收汁。
12、盛出待用。
小竅門
小吉碎碎念:
1、炒豆豉的時候一定要小火炒,這樣既能炒出豆豉的香味又不會把豆豉炒糊。我用的是風味豆豉,其實這個用老乾媽和郫縣豆瓣都可以的。喜歡吃辣的,就多放點,味道會更香。
2、炒木耳前一定要先焯水,不然就會炒得很危險,會四處亂濺。