香糕回鍋肉的做法步驟
1、老相食香糕切2*2釐米的薄片,焯水備用,五花肉煮20分鐘,切成0.5釐米厚的片;青椒切片,京蔥切段,小米椒切成椒圈。
2、鍋子燒熱,加500克油,升溫至5成熱,加入五花肉片,炸至肉片稍微收縮,微黃時,出鍋。
3、鍋留底油,放蔥薑蒜爆香,加入老乾媽辣醬和豆瓣醬偏香,放入香糕,京蔥,青椒煽炒一下,加入老抽、生抽、蠔油、雞汁、糖,加水30g。
4、大火煽炒約一分鐘,水澱粉勾芡,淋辣油出鍋。
小竅門
此萊是炒菜,保持大火;
五花肉在家裏操作,可以用少量油煽炒,將油煽出來,至肉片稍黃,肉片捲曲。