松蘑粉皮雞怎麼做,松蘑粉皮雞的做法
“山東泰山地區盛產一種蘑菇,叫做“鬆莪”或“松蘑”,口感筋道、香氣馥郁,冬天拿來燉肉、燉白菜尤其好吃。於是,沒到秋冬季節,當地的大小飯館都有一道流行菜式,就是“松蘑粉皮雞”,堪與東北的蘑菇燉小雞媲美。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
松蘑粉皮雞的做法步驟
1、綠豆粉皮先用涼水浸泡30分鐘,瀝乾後衝入沸水浸泡5分鐘,撈出備用;
2、松蘑用溫水泡發後,加入少許麪粉搓洗;
3、沖洗乾淨。
4、三黃雞洗淨,斬成核桃大塊兒;
5、入沸水中汆燙;
6、撈出沖洗乾淨。
7、起炒鍋,熱鍋涼油爆香蔥薑蒜和幹辣椒
8、下入雞塊兒煸炒均勻;
9、加入料酒,煸炒均勻;
10、加入醬油,煸炒均勻
11、加入八角和香葉,
12、加入沸水,煸炒均勻並打去浮沫;
13、加入松蘑和粉皮,與雞塊一起燉煮,燒開後轉中小火燉至雞肉熟爛;
14、轉大火收汁,加入少許鹽和糖調味;
15、最後點入少許雞精,關火!
小竅門
1、雞和蘑菇本身就是絕配,沒有松蘑,可以用任何菌類:香菇、杏鮑菇、姬松茸等等;
2、自已控制辣度,喜歡辣的可以多加幹辣椒。
3、不喜歡粉皮的可以不加。
4、湯汁收得幹一些就是一道下酒、下飯的好菜;湯汁留多一些,就是一個美味的湯菜。隨意啦!