油渣菠菜的做法 下飯小素菜------------油渣菠菜 油渣菠菜怎麼做
“在我的老家,
用油渣入菜非常平常。
而且搭配頻率最高的就是和各種蔬菜。
稀鬆平常的蔬菜因爲加了油渣,
有了肉味,
有了葷香。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
油渣菠菜的做法步驟
1、所有食材準備好。
2、腐竹折成小段泡發,菠菜洗淨切段,胡蘿蔔洗淨切片。
3、豬板油用流水沖洗乾淨,瀝乾水,然後切小塊,放入鍋中熬出豬油和油渣。
4、熬好的豬油和油渣分開裝走。鍋內重新倒入食用油,放蔥薑蒜炒出香味。
5、先放胡蘿蔔片下鍋微煎片刻。
6、胡蘿蔔變軟,放入腐竹小炒半分鐘。
7、然後放入菠菜快速翻炒。
8、倒入油渣,並加入1小勺鹽,半勺白糖,少量雞精翻炒拌勻,入味後即可關火裝盤。
小竅門
1,胡蘿蔔要先煎一下,營養會充分釋放。
2,菠菜含有草酸,最好事先焯水,如果沒有焯水,那在食用之前,先喝些水稀釋胃液,減少草酸鈣結合的機率。
3,大火快炒。
4,熬出的豬油,可以另作其他用途。