冬陰荔枝三文魚湯怎麼做,冬陰荔枝三文魚湯的做法
““冬陰”是泰語“酸辣”的意思,"功"則是“蝦”,連起來便是酸辣蝦湯。這次主角換成了三文魚頭,便不能叫冬陰功,而是“冬陰三文魚”。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
冬陰荔枝三文魚湯的做法步驟
1、豬骨湯煮1小時至微白色、加入除鹽和蒜之外的所有味料。
2、小火煮半小時,待南姜和香茅的味道飄出,放入蒜瓣、香菇和雞樅菌
3、三文魚頭抹乾水份,熱鍋冷油,小火慢煎
4、兩面各煎5分鐘
5、湯裏放荔枝、鹽,攪拌均勻,放入魚頭,小火煮10分鐘
6、下金針菇,煮1分鐘,關火,出鍋
7、豆腐切塊,將熱湯淋在豆腐上,再將其他食材陸續擺放在容器離,香菜點綴
8、煮完的冬陰三文魚湯色美清澈,酸辣開胃
小竅門
夏日煎魚易被油燙傷,可用透明鍋蓋,小火慢煎,既能看到煎的程度,也不會燙到。檸檬粉也可以用青檸檬汁代替,約1個檸檬的量。