自制蘋果果醬,蘋果果醬
“鮮嫩淡黃的蘋果果肉經過糖漬熬煮,
宛如晶瑩閃耀的黃色寶石,
滴出蜜來的果肉美味,通通收在這一罐果醬裏;
爽脆多汁的紅富士,單一芳醇的清新口感;
精心、細心只爲這一口,蘋果果醬;”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制蘋果果醬的做法步驟
1、食材準備:紅富士蘋果取果肉600g、檸檬2個(取汁35g)、冰糖320g、涼開水150g;
2、將檸檬洗淨,對切後榨汁,取35g;
3、將蘋果洗淨去皮,對切後去核,切大塊均勻分成量等分;
4、一半的蘋果切成0.5cm見方的小丁,另一半則切成碎末;
5、將蘋果、檸檬汁與冰糖放在玻璃盆內拌勻,並用保鮮膜封好;放進冰箱10~12小時,每過3~4小時取出來攪拌一次;
6、果醬玻璃瓶提前一天準備,洗淨後放入鍋中,加水沒過瓶子,蒸煮15分鐘;
7、取出倒扣過來,晾乾備用;
8、自冰箱取出,倒入鍋中(鍋中先加入150g涼開水)
9、以小火加熱並不時攪拌;
10、沸後將澀汁去除;
11、續加熱與攪拌,直到果醬濃縮至僅剩1/2;果醬呈濃稠狀態後即可關火;
12、將果醬裝進瓶內,蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣;
13、倒扣30分鐘後洗淨瓶身,置於室溫3~7天再放進冰箱中冷藏。
小竅門
1.材料選擇:購買蘋果時,注意不要挑選果香過於濃郁的蘋果,因爲蘋果在九成熟時即會散發出清香的果香味,而當果香過於濃郁時,蘋果已經熟過了,便不容易煮出果膠;
2.處理果皮:若想連同果皮一起熬煮果醬以增加口感,但又擔心國蠟或農藥殘留,可以使用雙手可接受的溫熱水來清洗果皮。