雪域抹茶奶酪小貝的做法 雪域抹茶奶酪小貝,入口即化的奶酪醬,軟糯香甜的抹茶蛋糕! 雪域抹茶奶酪小貝怎麼做
“一口下去,入口即化的奶酪醬,軟糯香甜的抹茶蛋糕,外層超香的椰蓉,太好吃啦!吃了一塊還想再吃下一塊,根本停不下來。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雪域抹茶奶酪小貝的做法步驟
1、先做蛋糕胚,取蛋黃4個、白砂糖15克、牛奶50克、玉米油40克依次攪拌均勻、完全乳化狀態。同時取抹茶粉4克,加開水15,攪拌成漿狀備用。
2、把抹茶漿加入蛋糊攪拌均勻。
3、篩入低筋麪粉75克。
4、按Z字型攪拌均勻後備用。
5、取蛋白4個加入檸檬汁適量開始打發,白砂糖25克分三次在打發的時候加入。
6、打發到提起打蛋器有微微堅挺有彈性的小彎鉤狀態就行了。
7、先取1/3蛋白糊加入蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻。再取1/3蛋白糊加入蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻。
8、再全部倒入蛋白糊中,用刮刀翻拌均勻。
9、從30釐米的高處把麪糊倒入烤盤中。
10、然後用刮刀抹平。
11、提起來震2下,去掉大氣泡。烤箱165℃提前預熱,烤18-20分鐘,上層可以放一個烤盤,可以有效防止抹茶變色。
12、準備一鍋熱水,上面放一個盆,把室溫軟化的奶油奶酪100克放進去,攪拌均勻,加入白砂糖20克、牛奶20克,攪拌至無顆粒的糊狀。
13、加入奶粉20克,繼續攪拌。
14、直到把奶粉全部混合均勻,呈糊狀即可。
15、取出烤好的蛋糕胚,放涼後用模具切出形狀備用。
16、取出切好片的蛋糕胚,在一片蛋糕胚上抹上奶酪糊。
17、蓋上一塊蛋糕胚,四面全部抹上奶酪糊。
18、在椰蓉裏滾一圈,沾滿椰蓉即可。
19、好吃到停不下來的雪域抹茶小貝完成了。
20、一口下去,入口即化的奶酪醬,軟糯香甜的抹茶蛋糕,外層超香的椰蓉,太好吃啦!
21、吃了一塊還想再吃下一塊,根本停不下來。
小竅門
如果喜歡吃肉鬆的,外面裹一層肉鬆加海苔碎,就是肉鬆小包了哦。