杏仁牛奶布丁的做法 經典白色布丁:杏仁牛奶布丁 杏仁牛奶布丁怎麼做
“據說這是法式甜點中最古老的經典冷盤甜品。
做這款布丁勝在不需要烤箱,更勝在這個季節吃最好。首先,它不似冰品,目前吃還太涼;其次,它又QQ糯糯,清涼爽滑;第三,加了杏仁粉。杏仁有抗過敏的功效,春末夏初各種花粉、楊絮、柳絮,讓過敏體質的人不勝其煩,多吃點兒杏仁不錯哦!
更難得的是——做法超級簡單,不會失敗啊!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
杏仁牛奶布丁的做法步驟
1、吉利丁片用冰水泡軟。
2、牛奶加細砂糖,中火加熱,邊加熱邊攪拌,至微微沸騰,離火。
3、加入杏仁粉,攪拌均勻。趁熱加入泡軟擠去水分的吉利丁片,攪拌至完全融化。
4、蓋上鍋蓋或錫紙,燜5到10分鐘,讓杏仁的香味充分融合到牛奶裏。錫紙密封性更好。
5、過濾出杏仁渣不用。(杏仁渣不要丟掉,熬粥的時候放進去,別有風味哦)
6、乘熱加入吉利丁片,攪拌均勻。
7、立即隔冰水邊攪拌邊冷卻。
8、開始時是這樣的。
9、冷卻到這個程度就可以了,杏仁糊可以掛在刮刀上。
10、淡奶油打至六分發。我打過了。都說淡奶油難打,我爲什麼一打就過。
11、分兩次把淡奶油加到杏仁糊裏。
12、攪拌成均勻的糊狀。
13、分3、4次倒入模具中,每次都在臺面上輕磕幾下,排出空氣。入冰箱冷藏至完全凝固。
14、用電吹風沿模具吹一圈,中間的煙囪也要吹一下。
15、盤子扣在模具上。
16、兩手同時抓住模具和盤子,迅速翻轉過來。
17、Ok!
18、吃的時候配上時令水果和果醬,再撒點開心果碎。
19、也可以直接用杯子冷藏,省了脫模了,直接吃!
小竅門
這個量不小,可以減量。