安陽粉漿飯怎麼做,安陽粉漿飯的做法
“粉漿飯是我們安陽的“三大寶”之一。無論在大飯店,還是街頭巷尾的小吃攤點,隨處可見它的蹤影。粉漿飯味酸而香,既開胃,又清熱敗火。有一股獨特的酸、香、甜、綿的味道。是安陽老城一帶人們非常喜愛的傳統飯食。由於粉漿飯經濟實惠,喝起來酸甜適口,香醇濃郁,有清熱敗火之功效,因而成爲地方風味小吃,被譽爲安陽“三大寶”之一。
相傳,很早以前在古都安陽有一年大旱,百姓無水可吃,當時在古城大西門有家粉房店裏有口小井,井深水淺,僅夠維持生產,百姓沒有辦法,只好把粉房生產倒掉的廢料——粉漿提回家做飯充飢渴,由於太酸,人們便配以小米、食鹽、野菜等熬製。旱年過後,過了一段時間,有人回味過去粉漿飯的味道,逐又配以花生、大豆、大油、麻油等熬製。後繼廚師精心配料調製,便形成了舉世聞名的傳統名吃粉漿飯,隨着時代的變遷一直留傳之今。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
安陽粉漿飯的做法步驟
1、1,把粉漿倒入鍋內,用勺子攪勻,用大火把粉漿燒至七八成開。
2、2,紅蘿蔔切絲,大白菜的菜幫切成絲,菜葉切成塊備用。
3、3,大蔥切成片,香菜切成段,姜切成末。
4、4,把以上三種原料用鹽,味精,香油醃至入味備用。
5、5,麪粉內加入適量水調成稀面汁待用。
6、6,粉漿燒至七八成開時加入小米用炒勺不斷攪動熬至30分鐘。
7、7,待小米熬到開花後加入大白菜和紅蘿蔔絲轉爲小火熬30分鐘。
8、8,待熬至米粘,加入熟大油半兩,適量鹽,味精用勺子攪勻調好味道
9、9,再加入浸泡好的黃豆花生米熬至15分鐘。
10、10,然後加入調好的稀面汁,用勺子攪勻,邊加邊不斷攪動。
11、11,待燒沸煮粘後,加入醃好的大蔥片,香菜段和薑末攪勻即可。
12、成品圖
13、成品圖