清湯芋圓怎麼做,清湯芋圓的做法
“農場前幾天挖了新鮮小芋頭,昨兒個煮了一鍋清水芋頭,沒有吃完。今兒捯飭捯飭,弄碗芋頭湯暖暖身子。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
清湯芋圓的做法步驟
1、芋頭去皮(芋頭是清水煮熟的,去皮淨重650克)
2、生薑去皮蒜苗洗淨(蒜苗是自己家花盆鐘的剛出不久可香啦)
3、生薑5克切末 蒜苗5克切小段
4、簡簞豆油皮30克提前40度溫水泡發,切小條備用。
5、青菜葉30克洗淨處理成合適的大小備用
6、去皮芋頭,用勺子呀鏟子壓成泥
7、一定要壓成細膩的泥哦,要不吃的時候會有一塊一塊的芋頭影響口感
8、加適量鹽十三香和切好的生薑蒜苗
9、篩入130克紅薯粉
10、揉成麪糰
11、手上撒適量粉防粘連,取15克左右的面,搓成丸子
12、把麪糰全部做成丸子
13、鍋裏燒適量開水
14、水開後下丸子
15、蓋上蓋子煮3分鐘
16、開蓋子加入豆油皮和青菜,煮1分鐘
17、加適量生抽鹽 十三香調味
18、出鍋後滴上幾滴香油增香
小竅門
紅薯粉的量由於芋頭的含水量不同可以酌情加減