漿水怎麼做,漿水的做法
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 簡單 (難度)
漿水的做法步驟
1、買一袋原裝漿水做引子,如果買不到,可用醪糟汁或白醋代替。
2、淨鍋加水燒開,放入胡蘿蔔絲、蓮花菜絲、芹菜段,焯10~20秒,撈入乾淨盆中晾涼。
3、盆子要乾淨,無油無水,有蓋子。
4、碗中放一勺玉米麪,一勺白麪,加適量清水攪拌均勻。
5、淨鍋加水煮沸,倒入面汁,攪勻煮熟。稀稠皆可,水量視盆子大小,酌情添加。
6、將面汁放10分鐘左右,倒入盆中。
7、待降至溫熱不燙手,放入漿水(引子)。蓋上蓋子,放溫暖處發酵24小時。
8、成品。裝入瓶中放陰涼地方保存。
小竅門
1.只用一種蔬菜也可,多放幾種一爲觀瞻,二爲口感。
2.鍋、盆要乾淨,無油無生水。