椒鹽怎麼做好吃

在我們日常生活中，調味品是必不可少的。調味品的出現能夠增加食物的鮮美程度，不僅能促進食慾，還能有非常可口的香氣。可以說沒有調味品，那麼一道菜也就失去了它本身的味道了。可見調味品是非常重要的存在。調味品的種類很多，今天來重點講講椒鹽。

一、椒鹽怎麼做

1、取花椒50克，去梗、籽，放入鍋中炒至焦黃色時，倒在案板上用擀麪杖壓碾成碎末。

2、取細鹽150克放入鍋中，炒到水分蒸發幹，能粒粒分開時取出。

3、將碾碎的花椒和細鹽放在一起，拌合均勻即成。

二、椒鹽

椒鹽爲中國各個地區常見的調味料。可以用小中火將花椒粒與鹽炒約一兩分鐘至花椒香氣溢出，盛起待涼即可。

花椒粒炒香後磨成的粉末即爲花椒粉，若加入炒黃的鹽則成爲花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一，香麻而鹹，多用於熱菜。

三、營養分析

1、花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥羶臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾;

2、日本醫學院研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。

四、相關人羣

1、一般人羣均可食用

2、腎病患者、白內障患者、高溫環境下工作的人羣、孕婦、陰虛火旺者不宜食用。

五、製作指導

1、調製時鹽須炒幹水分，碾爲極細粉末，花椒須炒香，亦碾爲細末，隨制隨用，不宜久放;

2、應用範圍：雞、豬、魚類等動物爲原料的菜餚。 如：椒鹽八寶雞、椒鹽蹄筋、 椒鹽裏脊、 椒鹽魚卷、椒鹽排骨、 椒鹽大蝦等。

六、食療作用

花椒有芳香健胃，溫中散寒，除溼止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效。

七、椒鹽皮皮蝦

1、皮皮蝦放在清水裏洗淨，瀝乾水分

2、蔥切段、薑切片、蒜拍碎

3、鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱

4、倒入瀝乾水的皮皮蝦，油炸30s

5、全部撈出

6、再開大火，將油溫重新加熱到八成熱

7、將之前撈出的皮皮蝦復炸1分鐘撈出備用

8、鍋中留底油，放入蔥薑蒜爆香

9、倒入事先炸好的皮皮蝦

10、依個人口味加入椒鹽

11、黑胡椒粉，翻炒均勻後即可出鍋

八、椒鹽排骨

1、排骨切段，青紅辣椒，洋蔥切末。

2、用蔥姜、鹽、糖、醬油、料酒把排骨醃製一小時。

3、雞蛋和澱粉攪成糊狀。

4、排骨裹上蛋糊，放入五成熱的油中炸酥，撈起濾幹油。

5、把辣椒、洋蔥末加適量的椒鹽略炒，再放入排骨翻炒均勻即可。

椒鹽我們都非常熟知的一種調味品，尤其在製作一些熱菜的時候，經常會有椒鹽的登場。椒鹽非常的好吃，要不然也不會受到這麼多人的喜愛了。小編也逃不過對椒鹽的喜愛，經常會去吃一些有椒鹽的菜。有時候因爲太喜歡吃了，所以小編的爸爸也會詢問椒鹽怎麼做。