你會做嗎，臘肉好吃嗎

每年年二十八，家家戶戶都煮臘八粥，大掃除。然而，小編家除了這兩樣，還臘上了臘肉，留着過年期間吃。臘肉和青椒，雪豆它們炒，是特別好吃。小編特別喜歡吃臘肉炒雪豆，大家可以試一下的哦！除了臘肉，我們還可以臘鴨，但是臘鴨比臘肉還困難哦，大家可以去試一下的。那麼，臘肉好吃嗎？小編帶你去看看臘肉好吃嗎？而且你會做嗎？

一、臘肉好吃嗎

研究表面臘肉有亞硝酸鹽(致癌物質)，但是經過大量研究，吃少量臘肉是不會影響的，臘肉雖然好，可不要多吃鹽(致癌物質)，但是經過大量研究，吃少量臘肉是不會影響的

二、臘肉簡介

臘肉還蠻好吃的，臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。過去臘肉都是在農曆臘月(12月)加工，故稱臘肉。

三、製作方法

一般都會選取肥三瘦七的“國標五花肉”做爲原材料。在製作過程中，爲了防止腐敗變質，首先對肉要有一個鹽漬的過程，然後再進行晾乾和熏製。這一過程說起來挺簡單，但其中的煎熬只有1臘肉自己知道。

有報道說臘肉吃多了會致癌！其實就這個問題就像“槍自己會殺人嗎”一樣。有科學指出：鹽也是致癌物

具有開胃祛寒、消食等功效。老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。你要問我家鄉什麼最特色，

從來沒有聽說周圍的人有一個是因爲吃臘肉而得癌的。七、八十歲的老人很多健在。臘肉用火燒一下後，先冷水浸泡24小時，熱水洗淨（多洗幾次），第一次煮開幾分鐘後把水倒掉重新加水再煮

他們這裏的風俗是不用煙燻的，鹽淹制以後就直接掛在通風處，這樣的處理方式就是肉特別的鹹！我是稱之爲“淹肉”的，這樣的臘肉就少了很多風味，吃的過程中攝入的鹽量也會相對多些。薰好的肉色澤金黃透明，含水量極少。放一段時間後還會和空氣起一些化學反應，這個過程科學叫做“發酵”。“發酵”的東西可不差，泡菜還申遺呢回顧我們的前輩祖祖輩輩都是靠吃臘肉的，他們那時反而沒有現在這麼多的病，而且壽命都很高，所以說吃臘肉對身體不好是不科學的

臘肉好吃嗎？小編覺得好吃的哦！臘肉有點鹹鹹的，配上一些蔬菜與它翻炒，蔬菜吸收它的油，好吃。如果想吃到乾淨的臘肉，可以自己去製作哦。小編也爲大家整理製作臘肉的方法，這樣可以吃到更好吃的臘肉，自己臘出來的臘肉更好吃，沒有任何添加劑。