需要注意什麼，熬湯用哪種雞好

很多人都喜歡喝雞湯，因爲雞湯新鮮、美味，還能與很多食材搭配。有了雞湯，一場中餐或者晚餐就可以稱得上是豐富了。那麼當你在家中熬雞湯時，有沒有想過熬湯用哪種雞好一點這個問題呢？這其中還蘊含着不少講究呢！如果你想熬出一鍋好喝的雞湯的話，就和小編一起來看看吧！

一、熬湯用哪種雞好

首先，熬湯用老母雞是最好的。爲什麼是母雞不是公雞？因爲公雞對於母雞來說火氣太重，味道太濃，不適合與各種食材搭配。那爲什麼要選擇老母雞，而不是普通的母雞呢？因爲熬老母雞的湯，因爲老母雞的雞肉更柴，所需要的熬製時間也就越久，雞肉就更入湯味。當然，其實選用童子雞也是可以的，因爲童子雞所含有的蛋白質更多。但是平時比較常見的就是老母雞。

除了老母雞之外，我們還可以用烏雞、土雞熬湯。土雞的雞肉嚼勁大，口感好。

二、熬湯的注意事項

熬雞湯真的可以熬出很多美味菜餚，比如雙菇烏雞湯、烏雞綠豆湯、艾梗老雞湯、鮑魚雞湯、板栗紅棗雞湯等等。做好這些菜，我們需要格外留意熬湯的小技巧。因爲這些菜主吃的就是湯的鮮味。

首先，在雞肉碰水時，要保證水是溫水，而不是冷水。

其次，在熬湯的過程中，一定要記得多翻一下雞肉。

另外，我們所加的水量要是雞肉量的三倍，否則湯的顏色很難達到理想狀態。

而且，像這種熬湯，也並不是熬得越久、湯越入味越好吃，而是要把握時間。時間不能超過兩個小時，不然就會適得其反。

雞湯大概算是我們平時最愛吃的湯品之一了，它的味道鮮美、搭配豐富。整個製作過程中有很多小技巧需要掌握。但只要學會了熬雞湯，自身的廚藝就可以得到很好的精進。如果你想要多學一學雞湯的熬法，可以自己親自動手試驗試驗！