以及它的做法你知道嗎？，薺菜的功效

薺菜在大家認知裏它是一種野菜，它經常生長在一些路邊的草地上，就算平時大家路過草地時也並不是所有人都能認出它，也有很多人覺得薺菜的口感並不是很好。那今天就讓我們去了解一下這種蔬菜的功效和它的多種做法吧，讓它在新的一年虜獲你的芳心！

一、薺菜的功效

薺菜，別名護生草、雞腿草、清明草、地菜，屬十字花科植物養菜的幼嫩葉科。每100克薺菜鮮莖葉含蛋白質2.9克，脂肪0.4克，粗纖維2.2克，糖類4.3克，胡蘿蔔素1.77毫克，維生素B含1O.06毫克，維生素B含20.14毫克，維生素C含41毫克，維生素E含0.57毫克，鉀328毫克，鈣245毫克，鐵4.7毫克，鋅0.63毫克。此外，還含有膽鹼、乙酸膽鹼、芥菜鹼、黃酮類等成分。

涼血止血，清熱利尿。用於吐血、便血、麻疹、腎炎水腫、尿痛尿血、乳糜尿、腸炎、痢疾。

薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙酰膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裏膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素爲維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

二、薺菜的做法

1、薺菜豬肉大餛飩

第1步：薺菜清洗乾淨，剪掉根，豬肉打碎，蔥姜打碎。

第2步：薺菜放開水焯一下，之後切碎，再和剛纔的肉泥和蔥姜泥放一起，打兩個雞蛋。加入料酒，食用鹽，少量白胡椒粉，六月鮮醬油(綠色那種)，食用油(也可以用麻油)，將餡料拌勻。

第3步：把餡料放入餛飩皮內包起來，鍋裏放水，下入餛飩。餛飩都漂上來時，湯里加蔥花(加香菜和白胡椒粉味道更佳)，再加入食用鹽和麻油即可出鍋了。

2、薺菜春捲

薺菜250克、豆腐乾4塊克、春捲皮10張左右。

做法：

1、將薺菜摘去老葉、爛葉和蒂頭，焯水後擠幹水分備用;將豆腐乾切末備用;

2、將薺菜和豆腐乾一起裝入一個大碗中，加入20克芝麻油，3克鹽，(2克雞精)用筷子拌勻;

3、取4-5張春捲，如圖那樣疊加起來，中間放上一長遛的薺菜餡，捲起來，收口的地方塗上點清水，即可粘牢固;

4、如上做法，做兩條，將兩條的一頭蘸點水，粘連起來;

5、平底盤中抹上一層油，將長春捲盤在盤中;

6、燒開一鍋油至7成熱，沿鍋邊滑入長條春捲，用筷子將春捲中心位置的頭夾起2寸高左右，邊夾着邊用熱油淋炸定型;

7、定型後即可鬆開筷子，炸不到地方邊淋油邊炸至金黃色即可出鍋

看到內容最後，大家應該對薺菜的功效和做法都有了解，你們對薺菜是不是好感度爆棚呀！是不是想要立馬把它變成自己餐桌上的一道美食呢？那你們還在等什麼，馬上去菜場尋找它的身影，並把它變成一道香噴噴的美食吧！和家人一起品嚐美味的薺菜吧！