鯽魚怎麼做好吃

鯽魚肉鮮美，可做粥、做湯、做菜，做小吃等，尤其適合做湯，小編家裏媽媽經常煮的就是鯽魚豆腐湯，既鮮甜美味，又含有豐富的蛋白質，不過鯽魚的缺點就是多骨，所以大家平常吃的時候要多加小心哦。那麼大家想知道鯽魚怎麼做好吃呢，小編告訴你吧。

鯽魚怎麼做好吃，做法如下。

一、紅燒鯽魚

材料：鯽魚兩條 蔥 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1顆

做法

1、魚洗淨切花刀，爲了入味。

2、鍋燒熱，放入油，大火。

3、把魚放入熱油裏，煎2分鐘，轉中火。

4、翻另外一面繼續煎2分鐘，加入姜。

5、倒入料酒，隨着酒氣的蒸發，倒入生抽和適量水，加入八角一顆。

6、加入少量白糖，不要蓋鍋蓋，大火燒魚。水的用量，大概剛剛超過魚身即可。

7、魚湯剩一半的時候，把魚翻面。

8、魚湯快乾時，倒入香蔥，加入適量鹽入味。

二、清燉鯽魚

主料：鯽魚400克，

輔料：豬裏脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克，

調料：料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克

做法

1.將魚刮洗乾淨，改刀。裏脊肉切成片，香菇一開爲二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。

2.將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。

3.把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入裏脊肉煎至變色，隨後依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。

4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。

三、鯽魚豆腐湯

材料：鯽魚,內脂豆腐(嫩豆腐),料酒,鹽,姜,蔥

做法

1、鯽魚去內臟，去鱗，去鰓，剪去魚鰭和魚尾洗淨瀝乾水分。

2、煮鍋加水燒開轉中火，放入豆腐焯燙3分鐘左右撈出切塊。

3、炒鍋燒溫熱放油轉小火，放入鯽魚微煎兩面金黃出鍋。

4、煮鍋加水燒開轉小火，放入鯽魚、姜、料酒上蓋煮20分鐘左右，放入豆腐、鹽繼續煮10分鐘左右撒上香蔥即可。

四、清蒸鯽魚

材料：鯽魚一條(約500克)，蔥，姜，生抽，鹽，油適量

做法

1.材料：鯽魚1條

2.蒸魚的碟子上鋪薑片和蔥段

3.鯽魚去鱗、去內臟，刮乾淨肚子裏面的黒膜，用少量的鹽塗遍魚身內外，魚身上鋪薑片，很肥美的鯽魚，魚蛋當然要保留，很好吃的哦

4.鍋裏水開後，放魚，中火蒸8分鐘，關火後虛蒸2分鐘

5.關火出鍋，把蒸魚的汁倒掉

6.起油鍋，熱油後加入生抽、薑片、蔥絲，煮開後淋在魚身上

鯽魚怎麼做好吃，小編先介紹到這裏，不知道大家學到了沒有呢？小編給大家提供的參考做法不知道是否符合大家的口味呢？看看哪一種沒試過的，大家就趕緊試一下吧，不要錯過這美味的食材哦。希望以上製作方法能幫助到大家，真的是百吃不厭哦。