炒茴香的做法
提起茴香,大多數人想到的都是作爲香料功用的茴香。實際上,不僅是作爲一種可以調味的香料,茴香的做法還有很多種。今天,我們就來給大家講一講幾種炒茴香的做法,希望對大家有所幫助。
炒茴香的做法
一、茴香炒飯
材料:茴香,青豆和毛豆,冷飯,鹽,一點點糖,蘑菇精,和生抽。
做法:
1、茴香切碎,和香菇過油先炒
2、跟着放青豆和毛豆,其實還可以加點玉米,蛋,蘿蔔乾,豆乾什麼的。
3、最後放冷飯,加點點水,免得飯散不開。
4、調料就是鹽,一點點糖,蘑菇精,和生抽,如果不加生抽的話茴香炒出來還是那麼綠。不過這次可能茴香放多了,吃完炒飯後一哈氣,滿嘴都是茴香香呵,趕緊吃兩瓣小橘子先。
二、茴香辣茄炒蝦仁
材料:草蝦仁200公克,韭菜段80公克,橄欖油1/2大匙,茴香辣茄醃醬:1小匙,茴香粉1/4小匙,魚露1/2大匙,椰糖1/4小匙,蕃茄丁1小匙,辣椒末1/4小匙
做法:
1、草蝦仁洗淨瀝乾;將茴香辣茄醃醬的所有材料混合均勻,拌至椰糖溶化,備用。
2、將作法1的草蝦仁放入茴香辣茄醃醬中,醃約5分鐘備用。
3、熱鍋,倒入橄欖油,放入韭菜段炒香。
4、再放入作法2的蝦仁炒至表面變紅且熟即可。
三、茴香炒蛋
材料:雞蛋4個 茴香180克 食用油30克 精鹽1小匙
做法:
1、茴香洗淨,去根及老莖,切末備用;
2、雞蛋打入碗中,用筷子拌打至均勻,加入精鹽攪勻成蛋汁備用;
3、鍋中倒油燒熱,倒入蛋汁炒至半凝固,加入茴香末快速炒至熟透,盛入盤中即可。
注意:清香誘人,滑嫩可口。如果把茴香切成碎末,和蛋液攪勻後再倒入鍋中煎制,味道也很好。
四、素燒茴香
用料:茴香苗500克、彩椒50克、鹽、味精、雞精少許、生抽一湯匙、蔥、姜、蒜少許
做法:茴香苗切段,過開水焯一下備用。炒香蔥花薑絲,放入切碎的彩椒,炒斷生倒入茴香苗翻炒,加點生抽、鹽炒勻。出鍋前加入蒜末、雞精、味精即可。
五、茴香炒肉
用料:新鮮茴香、蒜、少許肉絲或者肉片提味(配豬肉味道最贊)
做法:
1、茴香去根,切長段
2、蒜切片
3、幾片現成的熟肉片(生肉處理:肉切好用料酒、醬油、五香粉醃一會,下鍋快炒熟撈出備用)
4、鍋裏燒熱少許油,先放蒜片,再放茴香翻炒幾下,如果有點幹鍋的話加一點點水,然後放豬肉,適量鹽和味精調味
5、這個菜很好熟,大火快速翻炒,調好味就快快出鍋!
好了,大家學到了麼?這是幾種簡單的炒茴香的做法,不過,要注意,陰虛火旺者忌食哦。一般人羣都可以食用,尤其適合痙攣疼痛者,白細胞減少症患者。快快動起手來,給家人做一份飄香的菜餚吧!