大白菜的營養價值是什麼

我想大白菜對於大家來說並不陌生，冬天的時候白菜是最常見的蔬菜，很多家庭都會屯一些大白菜當做備用，大白菜不僅可以作爲食物，也有很多藥用價值，既然大家這麼喜歡大白菜，那大白菜的營養價值是什麼呢，下面，就讓我們宣佈答案吧!

一、大白菜的營養價值是什麼

大白菜的營養成分很豐富，富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。祖國醫學認爲，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經常吃白菜可防止維生素C缺乏症、即壞血病。白菜種類很多：北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等;南方的品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪裏青等，都是優良品種。

是十字花科蕓薹屬一年生、二年生草本植物，原產地中海沿岸和中國，栽培面積和消費量在中國居各類蔬菜之首。白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜，味道鮮美，營養豐富，素有“菜中之王”的美稱，爲廣大羣衆所喜愛。正如俗語說的：“肉中就數豬肉美，菜裏唯有白菜鮮。”白菜根爲淺根系，主根粗大，側根發達，水平分佈。葉片有毛或無毛，着生於短縮莖上成蓮座狀。除薹用和分櫱類型外，腋芽不發達。總狀花序，花淡黃至黃色。長角果。栽培的白菜分別屬於蕓薹的 .：結球白菜根據葉球抱合程度，分爲散葉變種 、半結球變種、花心變種和結球變種;不結球白菜分爲普通白菜、塌菜 、菜薹、薹菜和分櫱白菜5個變種。

大白菜的營養成分很豐富，富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。祖國醫學認爲，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經常吃白菜可防止維生素C缺乏症、即壞血病。白菜種類很多：北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等;南方的品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪裏青等，都是優良品種。

大白菜用於燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。特別是白菜含較多維生素，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質，減少致癌物質亞硝酸胺的產生。

二、大白菜的藥用價值是什麼

1、白菜能通腸利胃，除煩解渴，益腎填髓，可以消食下氣，止咳解酒。

2、白菜中含有的植物纖維、果膠和維生素等，有阻止腸道吸收膽固醇和膽酸汁的作用。對膽結石和動脈硬化患者有很好的防治作用。

3、維生素U對胃腸道黏膜有保護作用，對十二指腸潰瘍及腎虛引起的腰痠腿痛患者有食療作用。

4、由於大白菜具有增強胃腸蠕動的功效，所以有很好的助消化、助解毒和減肥效果。

當令季節大白菜是冬季時令蔬菜，所以，冬季是大白菜最佳食用期。

挑選保存不要將菜幫去淨，因爲菜幫的維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質和鈣質的含量都比菜心高，而且菜幫有保護菜心的作用;也不要買爛白菜，一則爛白菜中營養素含量下降了許多，二則腐爛的白菜亞硝酸鹽含量劇增，吃了容易引起頭暈、嘔吐等中毒症狀，不利於身體健康。

大白菜儲存講究方法。在購買白菜時，一定要保留白菜外面的部分殘葉。因爲在白菜保存時，這些殘葉可以自然風乾，成爲保有白菜裏面水分的一層“保護膜”。所以，在儲存白菜時發現有幹葉，也不要輕易除去。另外，不要用紙張、塑料膜等物品單獨包裹白菜，這樣容易加速白菜的腐爛。一般將白菜買回後，碼放在陰涼通風的地方，固定一段時間後，上下倒一回，使這些白菜能“呼吸”順暢。如果有條件還是儘量將白菜碼放在室外或者遠離居室的單獨房間

大白菜的營養價值是什麼，我想大家都已經知道了，瞭解了這些關於大白菜的知識，是不是對大白菜的喜愛更多了呢？大白菜不僅好吃便宜營養價值還很高。絕對是平日裏炒菜做飯的第一選擇。多食用大白菜有助於利腸通便，幫助消化還可以防禦心血管疾病。如果不知道下一餐吃什麼，那就吃大白菜吧！