簡直就是人蔘，烏雞這麼做

許多女性在吃涮火鍋時喜歡加烏雞卷，同樣的，燉烏雞也是比較受女性喜愛的。我們都知道烏雞肉質鮮嫩，價格適中，營養價值又及其高。所以氣血不足，或者經期、月子期的女性都可以經常食用烏雞湯來達到食療的效果哦。今天小編來給大家分享一下烏雞湯的做法！

一、烏雞的做法

烏雞肉質緊密，味道鮮美，有很強的滋補功效。雖然價格貴但是如果您體質虛弱的話吃上半隻烏雞能很快恢復體力，這裏體型大家一下，如果您血氣方剛體質不弱最好少吃烏雞不然會適得其反吃了之後上火。所以今天給大家介紹的這道烏雞湯適合那些體質虛弱的朋友吃，比方說體寒多病的朋友。而且最好少吃一些，畢竟滋補的東西嘛，吃多了不好。烏雞湯本來是要用到西洋參的，但是呢西洋參更滋補所以還是少吃爲好以免上火。

（一）主料

烏雞一隻、紅棗適量

（二）輔料

鹽適量、食用油適量、醬油少許、醋少許、草果一顆、味精少許、雞精少許、料酒少許、白酒少許、蔥薑蒜適量

（三）製作方法

1、先要把烏雞裏面的雞心和雞肝掏出來，這個也是大補的洗乾淨之後一起下入鍋中燉煮。然後把烏雞用刀切成小塊，也可以整隻下入鍋裏面燉煮。收拾乾淨的烏雞用清水沖洗兩遍，去除一下上面的血水。

2、然後準備一口鍋，鍋裏面加入適量的水。開大火把水燒開，然後把收拾好的烏雞下入鍋裏調成中火。這樣用開水焯一下去掉烏雞身上的油膩與異味兒，焯上2分鐘就行了。然後我們用漏勺把烏雞撈出來控下水放在盆裏備用。

3、把蔥薑蒜切成絲放入碟子，鍋裏面加入少許的食用油。起鍋燒油，等油溫五成熱的時候我們就把碟子裏面的蔥薑蒜下入鍋中。煸炒出香味兒，之後下入剛纔焯好的烏雞。我們在鍋里加入適量的料酒，白酒。然後加入一些水淹沒烏雞，之後蓋上蓋子燜煮。

4、等燜煮大約10分鐘之後我們再次打開蓋子，加入適量的鹽、味精、雞精、草果、醬油。紅棗洗乾淨然後加入鍋裏，之後把鍋蓋蓋上，我們把燃氣竈的火調成小火慢燉烏雞。這個烏雞的肉比較緊密所以我們燉煮的時間要長一些，建議大家至少要燉煮一個小時以上。

5、等時間到了之後，這個烏雞就做好了，我們盛放在罈子裏面最好。這樣可以保溫也可以多放一些湯。其實烏雞這時候的營養全在湯裏面，我們多喝一些湯就能起到滋補的功效。體型大家烏雞大補不要多吃，體質不虛弱的話一次最多吃半隻就足夠了。

二、小貼士

燉烏雞湯的時候很多朋友都喜歡添加各種各樣的調味料，這些調味料雖然能夠掩蓋一部分雞肉的腥味，但是放多了也會掩蓋掉雞湯最原始的味道，變得不再好喝。而燉烏雞湯的時候最不能夠加的就是花椒，花椒只有在做重口味食物的時候纔會用到，放了花椒的食物一般味道會變得更好，所以有很多朋友開始在雞湯裏面放花椒。

可在雞湯裏面放花椒是不對的，花椒的味道非常重，而且很難和雞湯的味道融合在一起，所以如果貿然的在烏雞湯中放入花椒的話，那麼雞湯的味道就會變得更加難喝一些，所以建議大家平時在做烏雞湯的時候最好是不要放入花椒，免得難喝到吃不下。

看到這裏，您是否對於如何做烏雞湯有了一定的瞭解呢。小編建議在選擇烏雞的時候，一定要選擇新鮮的活雞，有條件的也可以自己家養幾隻烏雞。當然了，烏雞湯的做法肯定不止這一種，今天就不一一分享了。如果您還了解更多關於烏雞湯的做法，一定要分享給我們哦！