韭菜雞蛋盒怎麼做,韭菜雞蛋盒的做法
“春季,是韭菜較嫩的時候,這時的韭菜看着翠綠,聞着濃郁的韭菜香味,嫩到遇鹽、遇火就出水的樣子。誰家做韭菜的菜,在門外就能聞到韭菜的特殊香味。
韭菜無需放過多的調味料,經常是一點鹽,就可以顯現出韭菜那迷人的鮮味。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
韭菜雞蛋盒的做法步驟
1、原料:麪粉、雞蛋和韭菜。
2、麪粉倒入大一點的盆裏,先一邊加入開水,一邊用筷子攪拌麪粉,再加入涼水,用筷子攪拌均勻,然後和成軟的麪糰,放盆中醒着。
3、韭菜洗淨後切碎,雞蛋炒成顆粒狀備用,韭菜中先加入食用油,這樣可以防止韭菜出水。
4、將麪糰放置在面板上,分成大小均等的小面劑。
5、這個時候,我們來做餡,因爲韭菜愛出水,所以在包之前我纔會把餡拌好。韭菜中加入老抽、生抽、花椒粉、雞蛋攪拌均勻後,加入香油提香,最後加入鹽拌勻。
6、取一個小面劑,擀圓擀薄。
7、在面片的一側均勻地鋪上韭菜雞蛋餡。
8、上下對摺後,將邊緣捏緊,兩側的尖角對摺捏緊即可。
9、鍋燒熱,刷上食用油,將韭菜雞蛋盒放入,小火烙。
10、兩面金黃色,用鍋鏟按壓盒皮時,能快速復原,表明韭菜雞蛋盒成熟,取出即可。
11、金黃的、鮮美的韭菜雞蛋盒。
小竅門
這次的麪糰是半燙麪,面是用開水、涼水和的麪糰,這樣的麪糰揉好後,不僅柔軟而且成品的表皮較軟,吃起來不硬。爲防止韭菜出水,在韭菜切好後,就加入食用油拌勻靜置,待包之前再與雞蛋拌成餡。