鍋貼的做法 【上海】鍋貼 鍋貼怎麼做
“上海鍋貼
上海傳統小吃,鍋貼是一種煎烙的餡類小食品,製作精巧,味道精美,多以豬肉餡爲常品,根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同,一般是餃子形狀。
該小食香脆,淞滬風味,營養豐富。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
鍋貼的做法步驟
1、用開水燙麪揉成麪糰醒發20分鐘
2、肉糜加入半茶匙胡椒粉,三茶匙料酒,三分之一茶匙鹽,三分之一茶匙雞粉,少許白糖,薑末,蔥花
3、準備一小碗水分三次加入拌勻備用
4、醒發好的麪糰揉成光潔的麪糰
5、搓成長條揪成大概20克左右一個的劑子
6、用擀麪杖擀成厚薄均勻的皮子
7、挑上適量的肉餡兒
8、包成餃子狀
9、平底鍋裏放入適量的油碼上鍋貼
10、待底部微微焦黃加入小半碗水蓋上蓋子
11、帶水份基本燒乾撒上黑芝麻,改中火煎兩分鐘
12、撒上蔥花煎一分鐘即可
13、成品
14、成品