雞蛋玉米蒸糕怎麼做，雞蛋玉米蒸糕的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雞蛋玉米蒸糕的做法步驟

• 1、準備好所需的原料。

• 2、將蛋黃,蛋白分離,分別盛入兩個大碗中,玉米粉+泡打粉一起混合過篩兩遍,備用。

• 3、蛋黃里加入一半的細砂糖,用打蛋器攪拌至糖溶化。

• 4、倒入牛奶和玉米油,繼續攪拌均勻至看不見油星。

• 5、倒入過篩後的玉米粉,換橡皮刮刀輕拌均勻,放一旁待用。

• 6、蛋白中加入幾滴白醋和一點點鹽,用電動打蛋器攪打至粗泡。

• 7、一次性加入剩餘的一半細砂糖,繼續用電動打蛋器攪打至乾性發泡,(此時開始燒水)。

• 8、取一半的蛋白霜與玉米蛋黃糊翻拌均勻。

• 9、再將剩餘的一半蛋白霜倒入,繼續翻拌均勻,成爲蛋糕糊。

• 10、取一個不鏽鋼盤(我的盤子是24CM),表面抹上一層薄薄的玉米油,倒入蛋糕糊抹平,提起盤子用力震幾下,蓋上保鮮膜。

• 11、放入燒開了水的鍋裏,蓋上蓋子,用中大火蒸20分鐘。

• 12、待20分鐘後,取出蒸糕,撕去外面的保鮮膜,倒扣在網架上晾涼,即可切塊食用。