“桄榔粉是廣西龍州的特產,採自桂西南部深山叢林中的桄榔樹,富含氨基酸、碳水化合物、B族維生素、蛋白質、膳食纖維、多種礦物質及微量元素。不過直接吃總感覺過於甜膩,加水太多又影響口感,所以嘗試着來用來煎餅,想不到味道出奇的好,香甜軟糯,有點三月三甜藤餅的感覺。”
- 甜味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
桄榔餅的做法步驟
1、準備好桄榔粉,麪粉過篩。
2、將桄榔粉倒入碗中,加入涼開水化均勻。
3、將桄榔液慢慢加入到麪粉中攪拌均勻。
4、熱鍋刷上油,麪糊入鍋小火慢煎。
5、加蓋燜一下,防止餅內有白心。
6、一面煎好後翻另一面。
7、煎好的餅放到案板上晾涼。
8、切小塊即可食用。
小竅門
1、麪糊一定要攪拌均勻,不要留白心。
2、桄榔粉一定要用涼水化開,用熱水的話會直接凝固。