什錦鍋仔面怎麼做，什錦鍋仔面的做法

“有些朋友說，做西餐很多原料不好買，其實，大可不必費神費力的刻意去找它。只要主料能湊一些就OK，人家老外在家也是有什麼就做什麼，正宗不正宗自己說了算，呵呵！只要好吃，大家認可就齊活！離了本土你就認爲不正宗？可我平時瞎做的東西大鼻子朋友吃過個個都說Thestickisverydelicious，有時也怪了！我吃着自己做的東西味道差些，可人家還說好吃。關鍵是裏面放了些西味兒的調料，什麼奶油奶酪之類的。你看，人家對吃都那麼開放，自己做東西幹嘛非要這樣的拘謹呀！沒事，爲了吃您就隨意吧！怎麼好吃就怎麼來，想吃啥就做啥，呵呵！

鍋仔面，據說，是在很久以前還是在西班牙稱雄世界時，去遠洋打仗的士兵們發明的呢！真假咱也說不清楚，反正是有的老外是那麼說的，呵呵！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

什錦鍋仔面的做法步驟

• 1、所有原料。

• 2、炒鍋上火放入橄欖油爆香大蒜粒。

• 3、下入洋蔥、胡蘿蔔煸炒出香味。

• 4、倒入海鮮魚骨湯。

• 5、然後放入香芹、胡椒子、百里香和紅花碎及香葉。

• 6、熬煮15分鐘，使海鮮湯成爲濃湯。

• 7、用此湯下入意麪。

• 8、意麪煮7～8分鐘即可，不必煮熟。

• 9、海鮮料用鹽、黑胡椒、白葡萄酒調味兒備用。

• 10、面煮好後放入西班牙鍋仔中，加少許海鮮湯。

• 11、把稍事汆燙過的海鮮放在面上面，再撒上蔬菜。

• 12、鍋仔上火燜煮至5分鐘即可上桌食用。

小竅門

1、面裏還應放入少許西班牙紅椒粉，我不愛吃沒放，呵呵！

2、正宗的鍋仔面，應最後把面用鍋仔燜的幹些，出鍋顏色應爲微黃色，因爲裏面加了紅花碎，所以顏色味道都很好，這湯不錯我愛喝湯，因此留了一些湯，是連湯帶面吃的，呵呵！

3、家裏沒有紅花可以不放，味道稍差些，但不影響口感，那玩意兒挺貴的呦！

4、百里香少許一點點就可以，味道太竄！提味就行，放多了不好吃，鮮的百里香更好，國內買不到！

5、鍋仔如沒有用小砂鍋也可代替，進口的這個小鍋價錢不菲呦！沒必要非用它！

6、魚骨海鮮湯，用其它新鮮的魚骨都可代替，最好用海魚的骨頭最好，沒有土腥味兒，在歐洲超市都有售專用熬湯的魚骨，可您就沒有必要再跑那麼老遠去買了，呵呵！就近取材就可以，我還用鯽魚湯蒙過人家呢，朋友吃了說挺棒！我這次用的是黃魚骨，味道也很好！這就叫亂做的理由，呵呵！